Galletas de Peanut Butter

No vas creer lo ricas que saben estas galletas keto. Son hechas sin harina y sin azúcar regular. Se pueden comer sin cargo de conciencia y te mantienes en la dieta cetogenica. Las acompaño con un vaso de leche de almendras y me sustentan las ganas de comer galletas o dulces. Son deliciosas a mis sobrinos les encanta o sea son kids proof.

Puedes hacer la receta doble y compartilas cuando vayas a fiestas, o guardarlas en una jarra de galletas para ti. Mi esposo es quien me las haces y yo le voy diciendo. 😁 Trabajamos en equipo y para él es una terapia.

Ingredientes:

1 taza de mantequillas de maní sin azúcar y sin sal
2/3 de taza de erithytol, o monkfruit
1 huevo
1 cucharadita de vanilla
1 cucharada de baking soda
1/3 de taza de chocolate chip sugar free

Direciones:

1. Calienta el horno a 350 grados. Usa una bandeja para galletas; yo uso papel de cera para que no se peguen.
2. En un envase grande combina todos los ingredientes, excepto los chocolate chips. Trata de usar una batidora de mano para que mezclen bien los ingredientes. Luego añades los chocolates y los mezclas con una espatula suavemente.
3. Dale forma a la masa haciendo una bola grande. Luego separa en pequeñas bolitas de 1 a 2 pulgadas. Van a salir aproximadamente de 12 a 14 galletas.
4. Coloca las bolitas en la bandeja de hornear dejando 1 pulgada de separación entre ellas. Recuerda engrasarla o usar papel de hornear. Suavemente presiona las bolitas hacia abajo usando los 3 dedos de tus manos, o también puedes usar un tenedor. Hornea por 10 minutos. Los bordes van a estar firmes pero centro estará blando. Cuando pase el tiempo sácalas y dejalas enfriar 2 horas a temperatura ambiente.
5. Las puedes guardar en un envase para galletas hasta 2 semanas.

Importante, lee bien la etiqueta de la mantequilla de maní que uses. Si tiene azucar pruébala y usa menos erithytol o menos de tu endulzante favorito. También puedes cambiar la mantequilla de maní por mantequilla de almendras. Otro truco importante es dejarlas enfriar bien. No desesperes vale la pena esperar!

Cual es tu galleta favorita? Escribeme en los comentarios y dejame saber si te gusto.

Gracias por leerme.

Albita